苦瓜用盐水泡真的没那么苦吗
苦瓜用盐水泡可以起到定然的去苦味的效能。根据浸透原理,苦瓜用盐水浸泡,苦瓜外的盐浓度较高,里面盐浓度较低。为使内外夹拍案叫绝盐浓度均衡,苦瓜内部的小分子(苦味素)和水分会出来,招致表面的盐进去,达到稍许中庸的目的。因而盐水浸泡苦瓜可减少苦味。
苦瓜用盐水泡真的没那么苦吗
苦瓜是葫芦科苦瓜属植物,一年生攀附状荏弱草本。苦瓜果味甘苦,一般作蔬菜食用,也可糖渍。此外,苦瓜成熟的果肉和假种皮也可食用。
苦瓜原产东印度,宽泛栽培于热带至温带地区,中原南北地区均普遍栽培。
若吃不惯苦瓜的苦味,可用冰镇的方法,加入少许冰糖水调味。